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栄養管理の部屋

症状にあわせた献立例をご紹介いたします。今後も増えていく予定ですので、どうぞご期待ください。


流動食・献立例

【朝食】300kcal   おもゆ(200g)、みそスープ(みそ10g、かつおぶし7g)、 くずゆ(てんぷん20g、さとう10g)、牛乳(200g)
【昼食】387kcal   おもゆ(200g)、肉スープ(150g)、 クリーム(卵黄20g、コンスターチ3g、牛乳100g、さとう10g)、 りんご果汁(150g)、ヨーグルト(100g)
【夕食】333kcal   おもゆ(200g)、みそスープ(みそ10g、かつおぶし7g)、ムース、 りんご果汁(150g)、牛乳(200g)

流動食の作り方

  1. くずゆ
    1. あたためた水にさとうとでんぷんを加えます。
    2. 弱火にして、とろっとしてくるまでかきまぜます。
  2. クリーム
    1. 鍋に卵黄、コンスターチ、牛乳、さとうを入れます。
    2. 弱火にしながら、よくかきまぜ合わせます。

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3分がゆ食・献立例

【朝食】327kcal   3分がゆ(200g)、みそスープ、くずゆ、 野菜うらごし(ほうれん草60g、にんじん20g、しょうゆ(適宜)、牛乳(200g)
【昼食】377kcal   3分がゆ(200g)、肉スープ(150g)、 マッシュポテト(ポテト60g、マーガリン5g、さとう5g、)、 プリン(卵20g、牛乳100g、さとう10g)、ヨーグルト(100g)
【夕食】342kcal   3分がゆ(200g)、みそスープ、煮魚(かれい50g、みりん3g、しょうゆ5g)、 野菜うらごし(白菜60g,にんじん20g、しょうゆ(適宜)、りんご果汁150g)、 牛乳(200g)

3分がゆ食の作り方

  1. マッシュポテト
    1. 小さくきったじゃがいもをゆでます。
    2. じゃがいもがやわらかくなったら、水気をよく切りつぶします。 マーガリン、さとうを加え、よく混ぜ合わせます。
    3. 器に盛ってできあがり。
  2. プリン
    1. ボールに卵、牛乳、さとうを入れ、よくかきまぜます。
    2. 器に1.を入れ、蒸します。
    3. よく固まったことを確認したら盛りつけてできあがり。

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5分がゆ食献立例

【朝食】403kcal   5分がゆ(250g) みそ汁(とうふ30g、みそ10g) ポーチドエッグ(卵50g、しょうゆ適宜) ほうれん草やわらかに(ほうれん草60g、かつおぶし・しょうゆ適宜) 白桃缶(白桃缶60g) 牛乳(牛乳200g)
【昼食】337kcal   5分がゆ(250g) 茶わんむし(とりひき肉20g、卵25g、けずりぶし・しょうゆ適宜) 野菜のにもの(白菜80g、人参20g、さとう・しょうゆ適宜) 果汁(りんご150g) ヨーグルト(ヨーグルト100g)
【夕食】508kcal   5分がゆ(250g) みそ汁(みそ10g、ふ適宜) 白身魚野菜あんかけ (かれい80g、人参10g、青菜15g、さとう・でんぷん・しょうゆ適宜) フルーツポテト(じゃがいも100g、マーガリン5g、りんご10g、さとう10g) 牛乳(牛乳200g)

5分がゆ食の作り方

  1. 茶わんむし
    1. だし汁を作り、よく冷ましておきます。とりひき肉も炒め、冷まします。
    2. だし汁が冷めたら、しょうゆと卵を加え、卵液を作り、とりひき肉を入れた器に流しこみ、蒸します。
    3. 竹ぐしなどを入れて、固まったことが確認できたら出来上がり。
  2. 白身魚野菜あんかけ
    1. にんじんは3cmくらいの千切りにし、青菜も同様に切ります。かれいは昆布などをしいた皿にのせ蒸します。
    2. 鍋ににんじん、青菜、さとう、しょうゆ、最後に水でといた片栗粉を加えあんを作ります。
    3. 1. で蒸したかれいを器に盛り、2. のあんをかけて出来上がり。

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7分がゆ食献立例

【朝食】391kcal   7分がゆ(250g) みそ汁(里芋20g) ポーチドエッグ(卵50g、しょうゆ適宜) ほうれん草やわらかに(ほうれん草60g、庄内ふ・しょうゆ適宜) のり佃煮(のり佃煮5g) 白桃缶(白桃缶60g) 牛乳(牛乳200g)
【昼食】453kcal   7分がゆ(250g) とうふあんかけ (とうふ150g、人参10g、とりそぼろ20g、さとう・しょうゆ適宜) おひたし(白菜80g、しょうゆ適宜) はんぺんのホイル包み(はんぺん50g、ブロッコリー20g) 果汁(りんご150g) ヨーグルト(ヨーグルト100g)
【夕食】524kcal   7分がゆ(250g) みそ汁(青菜20g) 煮魚(かれい80g、さとう・しょうゆ適宜) マヨネーズ和え(ポテト100g、人参10g、マヨネーズ10g) 大根やわらかに(大根80g、さとう・しょうゆ適宜) 牛乳(牛乳200g)

7分がゆ食の作り方

  1. ポーチドエッグ
    1. 浅めの鍋に卵がくぐるくらいの水を入れ沸騰させ、少量の酢を加えます(卵が広がるのを防ぎます)。
    2. 火を弱め卵を落とし入れ、お玉などでまとめていきます。
    3. しょうゆをかけて出来上がり。
  2. とうふあんかけ
    1. にんじんは千切りにし、とうふは3cm角くらいの大きさに切り、だし汁にひたしておきます。
    2. 鍋でとりひき肉を炒めた後、にんじんを加え、さとう、しょうゆ、水でといた片栗粉を入れあんを作ります。
    3. 器に盛ったとうふに2.のあんをかけて出来上がり。

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おかゆ食献立例

【朝食】437kcal   パン(食パン60g、はちみつ10g)) 半熟卵(卵50g) 温野菜サラダ(ブロッコリー60g、人参20g、マヨネーズ適宜) フルーツ(バナナ100g)
【昼食】476kcal   全がゆ(300g) 鯵の焼魚(あじ70g、大根30g、レモン10g、塩・しょうゆ適宜) かぼちゃのそぼろ煮 (かぼちゃ100g、とりひき肉25g、さとう・みりん・しょうゆ適宜) おひたし(ほうれん草40g、しょうゆ適宜)
【夕食】680kcal   全がゆ(300g) すき焼風煮(牛ヒレ50g、焼とうふ50g、白菜50g、春菊20g、車ふ2g、しょうゆ8g、油・みりん・さとう適宜) かぶしぐれ煮(かぶ50g、だし・塩・しょうゆ・みりん・でんぷん適宜) 牛乳(牛乳200g、プリン100g)

おかゆ食の作り方

  1. かぼちゃのそぼろ煮
    1. かぼちゃを切り、やわらかくなるまで蒸します。
    2. 鍋にとりひき肉を入れ、炒めた後、さとう、しょうゆ、みりんでそぼろあんを作ります。
    3. 器にかぼちゃを盛り、2.のあんをかけて出来上がり。
  2. すき焼風煮
    1. 白菜、春菊はそれぞれ3cmの長さに、車ふは1cmの暑さに切り、焼き豆腐は2cm角の大きさにします。
    2. 鍋に油をひき牛ヒレ肉を炒めます。さとう、しょうゆ、みりんを加えよく火を通します。火が通ったら、車ふ、白菜、焼き豆腐、春菊の順に入れ煮込みます。

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